Rohesia Rosé Pas Dosé Cantele

Il Rohesia Pas Dosé Rosé di Cantele è la massima espressione tecnica e stilistica del Negroamaro in versione spumante. Prodotto con Metodo Classico, questo rosato non prevede l'aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura (Pas Dosé), risultando un vino d'estrema purezza, d'impronta sartoriale, capace di raccontare la potenza del vitigno salentino attraverso una finezza ed una verticalità fuori dal comune. 

• Vista: Rosa buccia di cipolla tenue, brillante e cristallino. Il perlage è finissimo, persistente e di grande eleganza. 
• Olfatto: Il bouquet è raffinato e complesso. All'attacco spiccano note agrumate di pompelmo rosa e mandarino, seguite da sentori di piccoli frutti rossi croccanti come ribes e lampone. L'evoluzione nel calice rivela note evolute di crosta di pane, lievito e una delicata sfumatura di mandorla tostata. 
• Gusto: Al palato è tagliente, vibrante e di grande pulizia. L'assenza di dosaggio esalta una mineralità quasi salina e un'acidità rinfrescante. Nonostante la verticalità, il sorso mantiene una struttura solida e una cremosità avvolgente data dal lungo affinamento sui lieviti, chiudendo su un finale lungo, secco e aristocratico.

Uno spumante di carattere che nobilita i momenti d'alta cucina:

• Crudi di Mare: Abbinamento d'elezione con ostriche, scampi crudi, tartare di tonno o carpaccio di ricciola.
• Fritture Nobili: Straordinario con una tempura di gamberi e verdure o con il classico fritto misto di paranza, di cui pulisce perfettamente il palato.
• Piatti d'Autore: Si sposa bene con risotti ai frutti di mare, piatti a base di guanciale croccante o carni bianche delicate come il petto d'anatra rosato.