Rohesia Malvasia Bianca Salento IGP Cantele CL. 75

ZONA DI PRODUZIONE Brindisi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot (4.500 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA Seconda metà di agosto.

VINIFICAZIONEDopo la diraspatura, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per un periodo di macerazione di circa 6 ore ad una temperatura fra i 5 e gli 8°C al fine di estrarre al meglio gli aromi primari che caratterizzano la tipicità di questo vitigno. Dopo la pressatura, il mosto viene fatto fermentare a 15°C di serbatoi in acciaio sino al termine della fermentazione alcolica.

AFFINAMENTO 3 mesi in serbatoio d’acciaio a 10°C.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTODa 1 a 3 anni, le variazioni cromatiche sul frutto sono assolutamente da scoprire.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE presenta riflessi d’orati sul fondo paglierino che preavvisano la fragranza e la tenacità di questo vino. Al naso presenta una nota fruttata di albicocca e di pesca intervallate dal delicato floreale di fresia, fino alla freschezza del muschio. Il vino ripropone in bocca il frutto e il fiore; la delicata aromaticità prolunga le sensazioni gustative, conferendogli una notevole persistenza. L’equilibrio gustativo tra freschezza e morbidezza rende questo vino particolarmente dosato nelle sue componenti, concedendo al palato una gratificazione in termini di bilanciamento, lunghezza e complessità.

ABBINAMENTI: Questo vino si presta ad essere accostato a tutte le preparazioni a crudo a base di pesce.

SERVIRE A 11°C.