Alture Bianco d'Alessano IGP Cantine Paolo Leo

L'Alture Bianco d'Alessano di Cantine Paololeo è un vino bianco raro e prezioso, che ridà voce a un vitigno autoctono pugliese quasi dimenticato della Valle d’Itria. È un vino che incarna la purezza e l'eleganza discreta, offrendo un sorso armonioso, fresco e dotato di una struttura più densa rispetto alla Verdeca, capace di raccontare una Puglia bianca autentica e di grande fascino.

L'etichetta segue la filosofia della linea "Alture", puntando sulla freschezza e sull'altitudine dei vigneti che permettono una maturazione lenta e aromatica. Affinato esclusivamente in acciaio, il Bianco d’Alessano si distingue per la sua capacità di evolvere nel tempo, mantenendo una mineralità persistente che lo rende unico nel panorama dei bianchi salentini.

• Vista: Giallo paglierino cristallino con riflessi dorati molto lievi che ne suggeriscono la buona struttura.

• Olfatto: Il bouquet è delicato e fine. Emergono note di frutta a polpa bianca (mela gialla e pera), seguite da sentori floreali di ginestra e un tocco di erbe officinali, con un sottofondo minerale e gessoso.

• Gusto: Al palato è pieno e sapido. La freschezza è presente ma ben bilanciata da una morbidezza quasi burrosa, che rende il sorso rotondo e avvolgente, con un finale persistente e sapido. 

Grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua aromaticità composta, l'Alture Bianco d'Alessano è perfetto per accompagnare piatti ricercati:

• Pesce Elaborato: Eccellente con pesci al forno (orata o spigola) alle erbe, rombo con patate o calamari ripieni.

• Carni Bianche: Il compagno ideale per scaloppine al limone, pollo alle mandorle o coniglio ai sapori mediterranei.

• Cucina del Territorio: Da provare con fave e cicoria o orecchiette con cime di rapa e acciughe, di cui bilancia la nota amara.

• Formaggi di Media Stagionatura: Si sposa bene con formaggi caprini o pecorini freschi non troppo salati.