Giunonico Primitivo di Manduria DOP Vigne di San Donaci

Il Giunonico di Cantine Paololeo è un Primitivo di Manduria Riserva di imponente statura, che rappresenta l'espressione più regale e solenne della viticoltura pugliese. È un vino che incarna la potenza mitologica, richiamata dal nome stesso, capace di offrire un sorso denso, maestoso e profondamente radicato nelle terre rosse del comprensorio di Manduria.

L'etichetta riflette l'eleganza classica di questo Riserva, nato da vigne vecchie coltivate ad alberello, testimoni di una tradizione millenaria. Il Giunonico è il frutto di una maturazione lenta e sapiente: affina per 20 mesi, di cui almeno 10 in barrique di rovere francese e americano, acquisendo una complessità e una morbidezza vellutata che lo rendono un vino di eccezionale caratura. 

• Vista: Rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, che evolve verso riflessi granati con l'invecchiamento.

• Olfatto: Il bouquet è sontuoso e stratificato. Spiccano intense note di frutti neri maturi come mora e amarena sotto spirito, arricchite da sentori di liquirizia, tabacco, pepe nero e una nota avvolgente di cioccolato amaro.

• Gusto: Al palato è potente, caldo e avvolgente. I tannini sono straordinariamente levigati, quasi dolci, integrati in una struttura glicerica che avvolge la bocca. Il finale è infinito, con ritorni di spezie nobili e confettura di frutta. 

Per la sua struttura monumentale e la sua complessità, il Giunonico predilige piatti intensi e sapori decisi:

• Carni Rosse e Selvaggina: Eccellente con brasati, stufati di cervo, cinghiale alla cacciatora e arrosti di bue.

• Cucina Salentina Strutturata: Il compagno ideale per pezzetti di cavallo al sugo piccante o piatti a base di legumi e carne.

• Formaggi Stravecchi: Da provare con pecorini molto stagionati, caciocavallo podolico o formaggi erborinati di grande intensità.

• Vino da Meditazione: Perfetto da sorseggiare a fine pasto, accompagnato da cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao o semplicemente da solo.