Irpinia Aglianico DOC "Serpico" Feudi di San Gregorio

Il Serpico Irpinia Aglianico DOC è uno dei vini "culto" di Feudi di San Gregorio, un rosso monumentale che nasce da vigne centenarie di Aglianico pre-fillossera. Rappresenta l'essenza più profonda e ancestrale dell'Irpinia, un vino di straordinaria potenza e longevità che sfida il tempo con la fierezza di un grande classico. 

Le uve provengono dal vigneto storico "Dal Re", dove le piante "a piede franco" affondano le radici in terreni vulcanici. La maturazione avviene per circa 18-24 mesi in barrique di rovere francese nuove e botti da 50 hl, seguita da un lungo riposo in bottiglia. Il risultato è un Aglianico di estrema concentrazione, capace di evolvere magnificamente per decenni.

• Vista: Rosso rubino impenetrabile e cupo, con riflessi violacei che virano verso il granato con l'invecchiamento.
• Olfatto: Bouquet complesso e travolgente. Si apre con note di marasca, prugna in confettura e frutti neri, che lasciano spazio a sentori evoluti di liquirizia, chicchi di caffè, cacao amaro e una distintiva scia minerale e incensata.
• Gusto: Al palato è denso, solido e maestoso. La trama tannica è imponente ma di grana finissima, sorretta da una freschezza acida che bilancia l'importante volume alcolico. Il finale è interminabile, con ritorni balsamici e speziati. 

Per la sua struttura aristocratica, il Serpico richiede piatti di grande intensità e preparazioni elaborate:

• Grandi Carni Rosse: Ideale con brasati all'Aglianico, stinco di vitello o costate di manzo alla brace.
• Selvaggina: Il compagno perfetto per cinghiale in umido, lepre in salmì o cervo ai mirtilli.
• Formaggi Stravecchi: Si esalta con pecorini stagionati in grotta, formaggi erborinati intensi o stravecchi di malga.
• Meditazione: Un vino che merita di essere goduto da solo, magari davanti a un camino, per coglierne ogni sfumatura evolutiva.