Valpolicella Ripasso DOC Bertani

Il Valpolicella Ripasso DOC di Bertani ) è un vino di straordinaria finezza e modernità, che esalta l'eleganza dei vitigni autoctoni più affascinanti del Veneto: la Corvina Veronese e la Rondinella (con una piccola percentuale di Corvinone). È un rosso di carattere che incarna la freschezza e la luce delle colline veronesi, capace di offrire un sorso vibrante, minerale e profondamente raffinato.

Questo storico vino nasce secondo un'antica tecnica territoriale: il mosto del Valpolicella Classico viene fatto "ripassare" sulle vinacce ancora calde e ricche di zuccheri dell'Amarone, appena pressato a fine inverno. Questo processo avvia una seconda fermentazione che arricchisce il vino di struttura, profumi e corpo. Successivamente, il vino matura per circa 9 mesi in botti di rovere di Slavonia e affina in bottiglia, preservando la vibrante acidità del frutto d'origine e regalando una versione di Ripasso straordinariamente scattante, armonica e verticale.

• Vista: Rosso rubino intenso con brillanti riflessi purpurei, che anticipano un vino di ottima consistenza, calore e giovanile freschezza.
• Olfatto: Il bouquet è elegante e fragrante. Emergono nitide note di frutta rossa fresca come ciliegia, marasca e prugna, accompagnate da un ricco richiamo di frutti di bosco e da una sottile nota speziata di pepe nero, cioccolato e vaniglia.
• Gusto: Al palato è avvolgente, morbido e sapido. La vibrante acidità sostiene la struttura importante rendendo il sorso scorrevole e molto piacevole, con una trama di tannini setosi e una mineralità vibrante che accompagna il finale persistente e pulito.

Per la sua spiccata versatilità e la sua eleganza, il Valpolicella Ripasso di Bertani è perfetto per esaltare i sapori ricchi della cucina mediterranea e della tradizione veneta:

• Aperitivi e Antipasti: Eccellente con taglieri di salumi della Lessinia, crostini caldi con fegatini, stuzzichini a base di funghi o formaggi semistagionati come il Monte Veronese.

• Primi Piatti Autunnali: Si sposa magnificamente con risotto ai funghi porcini, lasagne al forno, bigoli al ragù d'anatra e paste ripiene di carne saporite.

• Secondi di Carne: Il compagno ideale per carni rosse alla griglia, arrosti di vitello, scaloppine ai funghi, stracotti leggeri e pollame nobile al forno.

• Formaggi di Carattere: Da provare con formaggi a pasta semidura di media stagionatura o pecorini delicati.