Ironico Bianco Frizzante Paolo Leo

Ironico si offre brioso e fragrante, ricco di profumi classici dei due vitigni, chardonnay e malvasia bianca, messi insieme, in linea con la filosofia aziendale di proporre vini piacevoli, diretti, immediati, di elevata bevibilità. La manifestazione gustativa, impostata sulla vivace ed effervescente energia delle bollicine e degli aromi, prolunga maggiormente la sua
compagnia.

ZONA DI PRODUZIONE
Brindisi e comuni limitrofi.

VARIETÀ
Chardonnay - Malvasia Bianca di Lecce.

VIGNETI
Controspalliera a cordone speronato.

VINIFICAZIONE
La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Pigiatura soffice, pressatura dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo, fermentazione condotta con lieviti selezionati. La presa di spuma si esegue a gennaio-febbraio, con la rifermentazione del vino in autoclave (metodo Charmat) che dura circa venti giorni. In questa fase si forma l’anidride carbonica che conferisce la caratteristica frizzante al prodotto.

AFFINAMENTO
In acciaio per un mese, vino da bere giovane.

DATI ANALITICI
Alcool 11%; acidità totale 6,5 g/l; pH 3,30; zuccheri residui 9 g/l; S02 totale 85 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e resistente; profumo intenso, di frutta fresca e mela verde; gusto fresco, giustamente acido, armonico e persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Consigliato come aperitivo e su piatti di pesce e crostacei.
Servire fresco ad una temperatura di 8° C.