Susumaniello IGP Cantele

Il Susumaniello Cantele è la riscoperta di un antico tesoro del Salento, un vitigno un tempo dimenticato e oggi celebrato per la sua incredibile capacità di unire concentrazione e freschezza. Rispetto al Primitivo o al Negroamaro, il Susumaniello si distingue per una verve aromatica più giocata sui toni scuri e per una struttura che, pur essendo importante, mantiene sempre una tensione vibrante ed elegante.

• Vista: Rosso rubino fitto e profondo, con riflessi violacei quasi impenetrabili che ne denotano la grande carica cromatica.
• Olfatto: Il bouquet è intenso e intrigante. Si apre con note di piccoli frutti neri come mora e mirtillo, seguite da sentori floreali di violetta e rosa rossa. Sul finale emerge una complessità speziata molto particolare, con richiami di pepe nero, polvere di cacao e una lieve nota erbacea tipica del varietale.
• Gusto: Al palato è potente, ma dotato di una freschezza sorprendente che lo rende dinamico. I tannini sono fitti e presenti, ma ben levigati. Il sorso è sapido e persistente, con un finale pulito che ritorna sulle note di frutti di bosco e liquirizia, lasciando la bocca appagata e fresca.

Un rosso di grande personalità, ideale per abbinamenti ricercati e saporiti:

• Carni Rosse e Brace: Perfetto con tagliata di manzo al rosmarino, costolette di maiale speziate o il tradizionale agnello al forno.

• Primi Piatti Intensi: Si sposa magnificamente con le orecchiette al ragù di brasciole, pasta con sughi di selvaggina o zuppe di legumi ricche.

• Formaggi e Salumi: Eccellente con salumi stagionati della tradizione pugliese (come il capocollo di Martina Franca) o pecorini di media e lunga stagionatura.