Cacc'e Mmitte di Lucera DOC Alberto Longo

Il Cacc'e Mmitte Alberto Longo è l’archetipo della viticoltura storica della Daunia: un blend tradizionale dove il Nero di Troia esprime la sua fiera struttura, il Montepulciano dona la rotondità del frutto e il Bombino Bianco apporta una sorprendente freschezza. Il suo nome curioso deriva dal dialetto locale e significa letteralmente "togli e metti": nei palmenti condivisi dell'Ottocento, il piccolo contadino doveva "togliere" subito il proprio mosto dalle vasche appena terminata la pigiatura per "mettere" quello del produttore successivo. Il risultato odierno è un rosso moderno, dinamico e profondamente autentico.

Vista: Rosso rubino intenso e compatto, con vivi riflessi porpora che ne testimoniano la bellissima giovinezza.

Olfatto: Il bouquet è ampio, deciso e tipico. Note croccanti di mora selvatica, mirtillo e prugna si fondono a sentori floreali di violetta e a una caratteristica scia speziata di pepe nero, con un finale balsamico che richiama la macchia mediterranea.

Gusto: Al palato è energico, snello e di straordinaria beva. L'ingresso è succoso e avvolgente, subito bilanciato da una spiccata acidità e da una mineralità sapida. La trama tannica è fitta ma già ben levigata, portando a una chiusura pulita, persistente e coerente con il frutto.

Un rosso gastronomico e identitario, perfetto per la cucina di territorio:

• Primi Piatti e Terra: Ideale con orecchiette al ragù di agnello, lagane e cicerchie, lasagne al forno e paste con sughi di carne ricchi.

• Carni e Griglia: Si sposa magnificamente con i torcinelli alla brace, le bombette pugliesi, l'arricciato di maiale e arrosti misti.

• Formaggi e Salumi: Eccellente compagno per salumi artigianali della Daunia e formaggi a pasta filata di media stagionatura come il caciocavallo.