Castel del Monte Rosso DOP "Brecciato" Tenuta di Cefalicchio Ognissole

Riferimento OG101

Condizione: Nuovo prodotto

Rosso dal carattere mediterraneo, caldo e solare come le terre pugliesi, generoso e onesto, mai fuori luogo e mai sopra le righe. È un rosso su cui poter contare a occhi chiusi.

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Castel del Monte Rosso DOP "Brecciato" Tenuta di Cefalicchio Ognissole
Rosso dal carattere mediterraneo, caldo e solare come le terre pugliesi, generoso e onesto, mai fuori luogo e mai sopra le righe. È un rosso su cui poter contare a occhi chiusi.
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Caratteristiche

Tipologia Vino	Vino Rosso
Provenienza	Puglia
Denominazione	Castel del Monte DOC
Vitigno	Nero di Troia
Metodologia produttiva	Biologico
Formato	Bottiglia CL 75

Dettagli

Uve: Nero di Troia, Morellone

Denominazione: Castel del Monte DOP

Area di Produzione: A ridosso delle colline dell’Alta Murgia a un’altitudine da 250 a 350 m slm, nell’agro di Canosa di Puglia. Il terreno è calcareo, leggermente argilloso, ciottoloso e tendenzialmente siccitoso.

Produzione: Vendemmia manuale in piccole cassette con attenta selezione dei grappoli, diraspatura e ulteriore selezione su tavolo di cernita.

Avvio spontaneo della fermentazione grazie ai lieviti indigeni. Lunga macerazione delle bucce con frequenti rimontaggi e controllo della temperatura a 26° C. Pressatura soffice delle vinacce e affinamento in contenitori di acciaio.

Descrizione: Rosso rubino intenso con tenui sfumature violacee. Sentori di marasca e di ciliegia matura. Secco ma vellutato, piacevolmente tannico, con spiccato gusto di frutti rossi di sottobosco.

Abbinamenti gastronomici: Indicato su piatti al forno, carni rosse, formaggi stagionati.