Salice Salentino DOC Cantine Paololeo Vino Rosso 1 Bottiglia CL 75

La denominazione “Salice Salentino” deriva dal comune omonimo, situato a nord di Lecce e rappresenta sin dal VI secolo a.C. un’antica produzione dell’area meridionale della Puglia.
Viene prodotto per massima parte con le uve dei vitigni Negroamaro e in piccola percentuale con la Malvasia Nera di Lecce. La DOP ricade nella zona jonico-salentina, coprendo le province di Brindisi e Lecce, un’area a secolare tradizione viticola.

ZONA DI PRODUZIONE
Province di Brindisi e Lecce.

VARIETÀ
Autoctoni rientranti nel Salice Salentino.

VIGNETI
Alberello tipico pugliese e controspalliera.

VINIFICAZIONE
La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 25° C in acciaio inox.

AFFINAMENTO
18 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia.

DATI ANALITICI
Alcool 13,5%; acidità totale 5,00 g/l; pH 3,45; zuccheri residui 5,25 g/l; S02 totale 80 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino; profumo elegante, gradevolmente fruttato; gusto pieno e giustamente tannico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Accompagna primi piatti importanti, arrosti di carne e formaggi. 

Ossigenare e servire a 18° C.