Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOC Cantine Paololeo Vino Rosso 1 Bottiglia CL 75

Il Primitivo, vino emergente qualitativamente, è il fiore all’occhiello della città di Manduria, dove ormai da anni la parola d’ordine sia tra i piccoli che tra i grandi produttori è la qualità.

Il primitivo non va bevuto come un semplice bicchiere d’acqua o come un normale vino da pasto, ma va gustato, tenuto in bocca qualche secondo, per consentire con il calore di rompere il bouquet e intuirne i profumi, appagando contemporaneamente gli organi sensoriali del gusto e dell’olfatto.

ZONA DI PRODUZIONE
Tra i paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto.

VARIETÀ
Primitivo.

VIGNETI
Alberello tipico pugliese.

VINIFICAZIONE
La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Fermentazione a temperatura controllata a 25° C per 8/10 giorni.

AFFINAMENTO
3 mesi in barriques di rovere americano e 6 mesi in acciaio.

DATI ANALITICI
Alcool 14%; acidità totale 5,50 g/l; pH 3,85; zuccheri residui 7,30 g/l; S02 totale 80 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso intenso; bouquet intenso, piacevolmente speziato; centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Suggerito su primi piatti a base di sughi, carni rosse e cacciagione.
Ossigenare e servire a 18° C.